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浓香白酒的标准是什么?

浓香白酒的标准是什么?

2021-12-22

浓香白酒的浓香味主要是靠乙酸与乙酯,也就是我们经常听的窖香。越是靠近窖泥、窖底部分的酒糟,酿造的窖香味越浓郁(乙酸与乙酯酯的含量越高)窖香浓郁(乙酸与乙酯的含量高)的酒也就是我们经常听的特级酒,窖池越老窖香的复合香越浓郁,香味也会发生变化。


窖池里面的酒糟有不同的分层,每一层都是分开酿造的,越上层酿造的酒复合窖香越差,糟香越明显。在这些分层里有分别取了浓香白酒的:酒头、特级酒、优级酒、一级酒、二级酒、酒尾。


浓香白酒的标准是什么?


1、酒头:有害物质很多,一般不用。


2、特级酒:带有浓郁的香甜、苹果菠萝、烘焙面粉、小麦的混合味道。


3、优级酒:达到规定标准的酒,酒体干净、窖香明显,没有特级酒浓郁。


4、一级酒:没有明显的窖香,没有邪杂味5、二级酒:已经取消了,


6、酒尾:这种酒一般都是不要的。


浓香白酒主要以粮香、糟香、窖香、曲香、陈香为主,一款白酒时如果有粮香、糟香、曲香、酒体干净,这说明起码是用了优级酒,如果还有浓郁的窖香味,这说明用了特级酒,如果还有陈香(轻微中药味)这说明是老酒。如果这些都没有, 那就危险了有可能是酒头跟酒尾勾调的,虽不是食用酒精但也对身体伤害很大。

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