泸州内藏老宅酒业有限公司
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浓香白酒的浓香味主要是靠乙酸与乙酯，也就是我们经常听的窖香。越是靠近窖泥、窖底部分的酒糟，酿造的窖香味越浓郁(乙酸与乙酯酯的含量越高)窖香浓郁(乙酸与乙酯的含量高)的酒也就是我们经常听的特级酒，窖池越老窖香的复合香越浓郁，香味也会发生变化。
窖池里面的酒糟有不同的分层，每一层都是分开酿造的，越上层酿造的酒复合窖香越差，糟香越明显。在这些分层里有分别取了浓香白酒的：酒头、特级酒、优级酒、一级酒、二级酒、酒尾。
1、酒头：有害物质很多，一般不用。
2、特级酒：带有浓郁的香甜、苹果菠萝、烘焙面粉、小麦的混合味道。
3、优级酒：达到规定标准的酒,酒体干净、窖香明显，没有特级酒浓郁。
4、一级酒：没有明显的窖香，没有邪杂味5、二级酒:已经取消了，
6、酒尾：这种酒一般都是不要的。
浓香白酒主要以粮香、糟香、窖香、曲香、陈香为主，一款白酒时如果有粮香、糟香、曲香、酒体干净，这说明起码是用了优级酒，如果还有浓郁的窖香味，这说明用了特级酒，如果还有陈香(轻微中药味)这说明是老酒。如果这些都没有， 那就危险了有可能是酒头跟酒尾勾调的，虽不是食用酒精但也对身体伤害很大。
